广式点心的历史与特色

发表时间:2020-03-24 09:58

广式点心,是汉族饮食文化的重要组成部分。以岭南小吃为基础,广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。

品种有1000多款,为全国点心种类中之冠。"食在广东,味在西关",西关是三百多年来广东美食文化的核心区域,也是广式点心的发源地,广东的十大名小吃皆是出自西关地区。"西关名点"是以传统广东西关早茶包点为主打产品的广式点心连锁,到广东,不可不来西关饮茶;饮早茶,自然少不了"西关早点"。

广式点心主要特点是用料精博,品种繁多,款式新颖,口味清新多样,制作精细,咸甜兼备,能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐,造型各异,相映成趣,令人百食不厌。

广式点心具有广博的包容性。品种异常繁多,丰富性居全国之首。除了采用各种烹饪手段外,馅料的选择也非常广泛,甜咸、荤素、各种食材均有。同时也糅和了西点的一些技巧和特色,在原料上也会选择某些西点原料,如巧克力、奶油等。口感总体较为清爽。


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